Un raffinato incontro
The Macallan Single Highland Malt Scotch Whisky e la grande cucina di Carlo Cracco

21 Maggio 2003
Cracco-Peck Ristorante in Milano

Davvero una scelta felicissima quella di proporre, dopo una interessante presentazione da parte del Master Distiller David Robertson, la degustazione delle quattro annate (7, 12, 18 e 25 anni) dei Whisky The Macallan ospiti del giovane affermatissimo chef Carlo Cracco. Infatti i piatti presentati per la cena offerta da Maxxium Italia, importatore per l’Italia dei The Macallan, si sono sposati in modo superlativo con i vari tipi di whisky che erano presenti a volte come ingredienti altre in abbinamento agli stessi.

Carlo Cracco, che fonde tradizione e creatività innovativa in modo davvero particolare, in questa occasione ha proposto, per esempio, una delicata crema di riso allo zafferano con midollo alla piastra spolverata leggermente di cacao; una sella di capriolo con invidia brasata, salsa alle pere, Whisky The Macallan 7 years e cioccolato e, come dessert, una creazione al cioccolato con crema al cioccolato al The Macallan 12 years. Il tutto dosato a tal punto che nulla è risultato minimamente azzardato, la fusione è stata assolutamente perfetta ed i The Macallan hanno trovato la loro migliore espressione. Una vera chicca è stata, proprio con il dessert, la degustazione di un rarissimo The Macallan 1946, imbottigliato solo cinque anni fa, dal profondo gusto torbato che raggiunge il punteggio di 95/100 nella 4^edizione di Jackson- Malt Whisky Companion (ottobre 1999).