Roberto Catinari e Villa Massa
Milano, 7 Febbraio 2008
Un incontro davvero unico quello tra Roberto Catinari, indiscusso Maestro della Tuscany Chocolate Valley, e l’azienda Villa Massa che nel cuore della penisola sorrentina interpreta attraverso i suoi prodotti l'unicità e la tradizione del luogo.
Una proposta intrigante per le sue praline con il cuore liquido che regalano sensazioni del tutto nuove: il cibo degli Dei si fonde in modo meraviglioso con il Limoncello Villa Massa e con l’ultima novità della casa, DSTILL.
“Per il primo -afferma il Maestro- ho usato un blend 85% cacao composto da un 30% di São Tomé.di Claudio Corallo dal retrogusto intenso con sentore di oliva e castagna; un 40% di Ecuador più morbido e delicato ed un 30% proveniente dalla Repubblica Dominicana dal sapore forte. All’interno ho creato una crosta di zucchero con il sistema della colatura con l’amido
Il risultato è un cioccolato delicato, ma con un forte retrogusto che lascia la bocca pulita e permette all’aroma molto intenso, ma per nulla aggressivo del Limoncello di sprigionarsi in tutta la sua interezza con caratteristiche di purezza e di genuinità che mai avevo provato prima”
DSTILL è l'innovativo distillato di scorzette di limoni. Le nobili radici sono le stesse del suo parente più noto, il Limoncello. Il nome richiama l'elaborato processo produttivo, incentrato sulla distillazione a bagnomaria delle pregiate scorzette di limoni.E’ proposto in una gradazione alcolica al 40%, coerente con lo standard di mercato per i cosiddetti "White Spirits".Le sue straordinarie caratteristiche aromatiche, che ne fanno anche la base ideale per numerosi cocktail e, naturalmente, per l’abbinamento con il cioccolato di Roberto Catinari.
“Questo distillato ha un aroma di limone molto delicato e pertanto ho creato un blend al 75% costituito in parti uguali da un cacao Cuba dal sapore leggermente affumicato, da un Criollo del Venezuela particolarmente dolce e da un Tanzania dalle note acidule. Qui il cioccolato è meno aggressivo ed il suo aroma più fine si sposa perfettamente con questo liquore”
Roberto Catinari ha inaugurato l’11 Dicembre, il suo negozio di Milano: un grande desiderio diventato realtà.
Dalle sue montagne, dal piccolo paese di Bardalone, sull’Appennino Pistoiese, alla grande città per far conoscere a tutti la fantastica arte del cioccolato.
Un grande passo per un uomo semplice e schivo, un’avventura importante per il grande artigiano toscano che è sempre rimasto legato alla sua terra e alle sue origini anche quando fama e notorietà l’hanno raggiunto. E a Milano è sbarcato nel suo settantesimo anno, con la sua lunga barba bianca, ma con gli occhi allegri e pieni di vita di un ragazzino, lui, il Maestro dei Maestri Cioccolatieri, colui che ha insegnato un po’ a tutti nella Chocolate Valley. Grande entusiasmo, voglia di rimettersi in gioco ancora una volta per vedere come i milanesi avrebbero accolto il suo cioccolato. Potrete trovare lì, e solo lì, in Viale Monte Nero, 73 presso Arte del Cioccolato, queste praline Villa Massa unitamente alle mille squisitezze che il Maestro propone freschissime ogni giorno agli appassionati del cibo degli Dei.
Arte del cioccolato
Viale Monte Nero,73
20135 Milano
tel. 0039 02 540 19419
Marina Sanvito