Coppa del Mondo di Pasticceria
Oro alla Francia, argento all’Italia e bronzo al Belgio.
Il 20° anniversario della Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione vede un podio tutto europeo. Il 26 gennaio al Sirha - Salone internazionale della ristorazione, dell’industria alberghiera e dell’alimentazione - le 22 nazioni finaliste si sono disputate il titolo di Campioni del Mondo, vinto dalla Francia. La squadra, composta da Alessandro Dalmasso, Giancarlo Cortinovis e Domenico Longo, guidati dal presidente Luigi Biasetto, ha conquistato il podio grazie alla capacità di abbinare con spirito d’innovazione i sapori tradizionali. Ha vinto fra i dolci al piatto con una interpretazione moderna dello strudel, nel cioccolato hanno trionfato i sapori puliti e nel gelato è stata premiata la capacità tecnica. E poi i tre pezzi artistici realizzati sul filo conduttore de La Divina Commedia: l’inferno in zucchero di Dalmasso, il purgatorio in cioccolato di Cortinovis e gli angeli di ghiaccio del paradiso di Longo.
Un successo tutto meritato dopo il lungo ed impegnativo allenamento portato avanti dalla squadra. E uno speciale ringraziamento va al Club della Coupe du Monde - Selezione Italia (fondato da Valrhona, Agrimontana, Cast Alimenti, “Pasticceria Internazionale” e Conpait, e presieduto da Biasetto), che segue la squadra con la preziosa collaborazione degli sponsor: Camel, Corman, Fugar, Ilsa, Irinox, KitchenAid, Molino Quaglia, Ravifruit, Sigep e Sirman. Un plauso infine a colui che ha inventato il concorso e, edizione dopo edizione, lo valorizza con grande professionalità e infinito amore: il Mof francese Gabriel Paillasson.