Milano Golosa
11/12/13 Ottobre
3 GIORNI DI GUSTO
con
ARTIGIANI E SPECIALITÀ ENOGASTRONOMICHE,
LEZIONI E DEGUSTAZIONI
Tanti piccoli e grandi produttori provenienti da ogni dove e rappresentanti del Bel Paese e delle sue grandissime potenzialità hanno animato questa tre giorni di gusto, sapori e profumi a Milano ideata da Davide Paolini, detto anche il Gastronauta, “colui che ha scelto di mangiare con la propria testa, fuggendo i luoghi comuni culinari”.
Come sempre Chocotravels ha scelto per voi le ultime novità del mondo del dolce e ve le propone in questa visita alla manifestazione milanese.
Pane integrale tutto lombardo
Dalla Cascina Sant’Alberto, all’interno del Parco Agricolo Sud Milano, esce ogni giorno un pane favoloso, lievitato naturalmente con la pasta madre, e fatto con farine utilizzate integrali per conservare così le sostanze nutrizionali del cereale. Il primo e il terzo sabato del mese lo potete acquistare a Milano alla Fabbrica del Vapore in via Procaccini 4 A.
Cascina Sant’Alessandro Strada della Bazzanella snc Rozzano tel. 02 57505242
Dalla Sicilia dolce salato
Da Sciacca (AG) arrivano marmellate e golosità oltre a sughi pronti e pesto, olii e specialità tutte da gustare. Con il marchio Villa Reale arrivano prodotti che utilizzano ingredienti selezionati da Presidi Slow Food siciliani, come la cipolla di Giarratana o le mandorle di Noto e chicche come la famosa cioccolata di Modica. Buonssime le confetture di more nere e gelsi, pesche e more, fragoline di Sicilia. E molto allettanti le Creme come Le dolcezze di Zagara o quella al cioccolato di Modica. In vendita al pubblico a partire da € 10,00 in su.
www.villarealesupreme.it
Panettone sì, ma di Palermo
Nel Parco delle Madonie, a Castelbuono, nasce una produzione dolciaria di tutto interesse che va dai panettoni alle colombe, dai torroni ai mieli e alle marmellate. Per Natale provate il Panettone con crema di Pistacchio da spalmare ricoperto di glassa bianca al Pistacchio o quello con crema di mandorle d’Avola da spalmare o il più particolare, l’Oro di Manna ricoperto di glassa bianca con crema di manna spalmabile! la manna si produce solo qui e si ottiene dalle piante del Frassino incidendone il tronco).
www.fiasconaro.com
Biscotto al Tiramisù
Tutti sanno che il Tiramisù è nato a Treviso e così, in suo onore, è nato un biscotto con tre strati di frolla senza aggiunta di uova frutto della creatività di questa piccola azienda familiare e dalla sua proprietaria, la Sig.ra Bettina che con grande passione sforna una selezione di ottimi biscotti sia dolci, sia salati come quelli alle erbette di campagna o con Asiago, mais e cipolla.
www.biscotteriabettina.it a Dosson di Casier (TV)
La Torta Barozzi
È Eugenio Gollini alla fine del 1800 a inventare questa torta nella sua pasticceria di Vignola (MO)
Si chiama Barozzi in onore del grande architetto cinquecentesco Jacopo Barozzi. È una torta artigianale al cioccolato, molto morbida tanto che va tagliata capovolta e la cui ricetta è, ovviamente segreta. Oggi viene presentata in una nuova confezione da gr.400 che è l’esatta riproduzione di una delle prime del 1886.
www.tortabarozzi.it
La Tavoletta Radiosa
Dal disegno dell’architetto Corrado Tibaldi nasce una nuova idea di degustare il cioccolato tra amici di Marco Avidano: un disco già tagliato a spicchi che si stacceranno premendo sul centro del prodotto che è in due varianti, fondente 64% madagascar e latte 71% equador. C’è poi un’interessante linea di praline e le gelatine di frutta tra cui alcune con gusti molto particolari come fragole e zenzero, pere e cardamomo, lampone e peperoncino. Da provare!
www.avidano.it a Chieri (TO)
La Torta Pistocchi Vegana!
La grande novità firmata Pistocchi è la sua famosissima torta classica, ma senza latte e così adatta ai vegani! Il risultato? Una torta molto cioccolatosa che farà impazzire chi trova con grande difficoltà qualcosa di veramente buono e allo stesso tempo adatto alla propria filosofia di vita.
www.tortapistocchi.it
Il BruCO
Da Iesi, nelle Marche, arriva un nome famoso nel cioccolato d’Autore con le sue mille prelibatezze come la ormai storica Lonzetta di fico, il cioccolato fondente al sale, il ciocc’olio, le perle al Sagrantino, e gli ultimi nati come la pralina al pistacchio con pasta di pistacchio e copertura fondente al 68% (ma c’è anche la versione al latte) o quella al rosmarino o al sale e menta.
www.cioccolatodibruco.com
Fratelli Lunardi
Massimiliano e Riccardo rilanciano l’attività di famiglia nata nel 1966 con questo nuovo marchio e propongono il meglio della loro creatività e passione. Ci sono i famosi Cantucci toscani, ma in sette varianti: con cioccolato a grossi pezzi (mitici!), con cioccolato amalgamato nell’impasto e anche a piccoli pezzi e arancio candito, con cioccolato e nocciole, cioccolato e menta, il classico bianco con le mandorle di Sicilia, ma rivisitato con aggiunta di burro per renderlo più friabile, quello con muesli ma anche semi di zucca e girasole e il cantuccio con limone e polpa di lime!
A Quarrata www.fratellilunardi.it
Cuneesi favolosi
Non i classici cuneesi al rhum, ma qualcosa di davvero speciale: hanno una sottile copertura di cioccolato fondente al 62%, uno strato di meravigliosa meringa lavorata a mano e come ripieno una crema che può essere non alcolica come quella alla panna e caffè, al gianduja, alla nocciola oppure alcolica quella al rhum, al cherry, al maraschino, allo zabaione o ai marroni.
www.alberodeldolce.it a Carrù (CN)
Chox Choco Holics Only
Una novità presentata da un signore che non è un cioccolatiere, ma un chimico di Trieste. La sua crema di cioccolato è fatta con Domori Arriba 62% emulsionato in acqua Surgiva con aggiunta di olio extra vergine di oliva Mate e zucchero di canna. Da conservare in frigorifero in vasetti sottovuoto. È presentata anche sotto forma di torta (viene subito da pensare alla Pistocchi!) chiamata Quadra n tre versioni: cioccolato e arance candite agrimontana, cioccolato morbido e caffè Illy in polvere, cioccolato e frolla streusel. Che sia sempre Illy a produrla?
www.chox.it
