XIV Simposio Accademia Maestri Pasticceri Italiani
Palermo, novembre 2006

Il pasticcere Andrea Zanin e la squadra veneta, composta da Alessandro Busato, Riccardo Ferracina e Carlo Pozza, guidati da Gianni Tomasi hanno conquistato il primo premio della categoria dolce al pistacchio con “ Sole di Sicilia” e si sono aggiudicati la medaglia d’oro al XIV Simposio dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani che si è svolto dal 6 all’8 novembre a Palermo nella splendida cornice del Teatro Massimo. Il tema scelto quest’anno era “Sicilia: arte, cultura e tradizione” e i Maestri Pasticceri italiani, suddivisi in squadre, dovevano confrontarsi presentando un dessert al bicchiere al mandarino e un dolce da forno con pistacchio di Bronte.

Andrea Zanin  ha creato una specialità a base di pasta frolla con una doppia farcitura, la prima a base di pistacchio e l’altra realizzata utilizzando mandorle bianche. La composizione, completata dalla decorazione con raggi di pasta frolla dedicati al sole della Sicilia, ha conquistato tutti i prestigiosi colleghi. Al gruppo dei quattro Maestri Siciliani che hanno ospitato l’evento è stato attribuito, invece, il premio per la presentazione del miglior tavolo. Premio “ Pasticcere dell’ Anno – Trofeo Pavoni ” a Luigi Biasetto da Padova  mentre per il dessert al mandarino la squadra vincitrice è stata quella lombarda con “Sensazioni d’ agrume”. Era capitanata da Iginio Massari e composta da Gianni Pina, Giancarlo Cortinovis e Gianni Santoro.

Marina Sanvito