per De Bondt altri due premi e quindici prodotti in finale
Anche quest’anno De Bondt ha vinto due “Tavolette d’oro” della Compagnia del cioccolato, mentre complessivamente quindici prodotti dell’azienda artigianale pisana sono stati riconosciuti tra i migliori delle rispettive categorie; la cerimonia di consegna dei premi 2012, in cui ricorre il decennale dell’evento, ha assegnato i prestigiosi riconoscimenti ai migliori cioccolati italiani all’interno di “Gusto in scena”, presso la Scuola Grande San Giovanni Evangelista nel Sestiere di San Paolo.
La tavoletta vincitrice della tavoletta d’oro nella categoria “Aromatizzati” è un fondente al 70% di cacao con Habanero candito: il mitico peperoncino messicano - della varietà capsicum chinense, noto per la sua potenza e il suo aroma tipico e in questo caso candito al miele - dà la forza esplosiva alla tavoletta più piccante della serie di tavolette De Bondt al peperoncino, che comprende anche altre due tavolette di cioccolato fondente, quella al peperoncino jalapeno affumicato e quella al peperoncino diavolillo. Dopo essere stati incoronati come migliori cioccolatieri del 2009, anche quest’anno De Bondt si conferma tra i migliori cioccolatieri d’Italia aggiudicandosi - per l’undicesima volta consecutiva, ossia sin da quando viene assegnato - il premio per le migliori tavolette aromatizzate.
A De Bondt è stata anche assegnata la Tavoletta speciale del decennale, istituita in occasione del decennale del premio e consegnata ai cioccolatieri italiani che hanno maggiormente segnato questo periodo con il loro lavoro: un ulteriore riconoscimento che conferma l’eccellente livello di qualità dei due artigiani di Pisa - che dal 1993 hanno dato vita ad una variegata produzione che comprende oltre cento tipi di tavolette aromatizzate e non, con frutta secca o senza - e il loro impegno per valorizzare il settore.
Molti dei nostri prodotti sono arrivati anche quest’anno tra i finalisti: 5 tavolette non aromatizzate (33% e 38% al latte e 66 e 71% fondenti - tutte e quattro già finaliste nel 2011 - a cui va aggiungersi il 45% nella categoria del “Cioccolato al latte con alta percentuale di cacao”), 7 aromatizzate (fondente Limone e limetta, bianco Caramello e pinoli, fondente Spezie e agrumi - già finalisti nel 2011 - fondente al Pepe rosa, al latte con tè, fondente con Habanero candito - vincitore della Tavoletta d’oro 2012 - e la stecca di cioccolato allo zenzero) e 2 tipi di praline (De Bondt Ryé, già in finale nel 2011, e la ganache al limone, classificate tra le “segnalazioni di qualità”) sono approdate in finale nelle rispettive categorie, insieme ai dragées al limone nella categoria “Frutta e canditi ricoperti”.
Nel recente passato avevano già vinto il premio più prestigioso, ossia la tavoletta d’oro, il 66% e il 70% nella categoria del cioccolato fondente ed il 38% in quella al latte, mentre sin dall’istituzione del premio De Bondt è leader indiscusso per quanto riguarda le tavolette aromatizzate, la cui serie completa dell’azienda artigianale toscana conta quasi quaranta prodotti suddivisi in 11 sottocategorie: l’edizione 2011 aveva assegnato il primo posto alla tavoletta di cioccolato fondente al gelsomino, della serie “Sensuale”.
I premi “Tavoletta d’oro 2012”, assegnati quest’anno a Venezia, sono gli Oscar del cioccolato italiano della Compagnia del Cioccolato, l’associazione composta da degustatori professionali, giornalisti del settore ed esperti della gastronomia amanti di quello che viene definito il “cibo degli dei”: si tratta del riconoscimento più importante assegnato in Italia nel mondo del cioccolato artigianale. Nato per valutare costantemente la qualità complessiva dei prodotti che artigiani cioccolatieri e piccole industrie propongono al mercato, il premio, oltre ad essere un momento di valutazione gustativa e di orientamento al consumo per i soci della Compagnia del cioccolato e per gli amanti del cioccolato di qualità, è diventato ormai un appuntamento imprescindibile per segnalare le eccellenze del cioccolato italiano.